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许多人都调酒,那么可以「调茶」么?

初入春の茶博客2018-08-29春水煎茶 257

  调茶不知何时悄悄地出现在我们身旁,轻微地,无声无息地,甚至还未察觉。
  调茶如同演奏一首乐曲,各种材料的组合如同曲子里的音符,有它们特殊的位置和职能,搭配各种的茶叶、食品、水果、花朵等等获取所需要的效果。
  调茶广义上包括各种柠檬红茶、各式奶茶、调制抹茶、擂茶等等和茶相关的调制饮品。
  说下目前最常见最受大众欢迎的奶茶。奶茶分好多种,讲真,那些奶精勾兑的是对奶茶的污辱!
  奶茶拆开来说,奶:可以选用羊奶和牛奶,其中还分全脂、脱脂、淡奶、炼乳等;茶:按发酵程度来说有未发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。
  举个例子,传统港式奶茶一般采用淡奶混红碎茶。一壶醇香沁人的奶茶茶乳比例大概是3:1,既有茶的清香,又有奶的甘醇,二者偏多偏少味道都不同,所以根据调配比例的不同,牛奶品牌和茶类选择的不同,也会呈现出不同的味道。
  广义上以茶叶为基,添加许多材料的擂茶也属于调茶,擂茶有数量众多的种类,简单的以客家擂茶为例。
  客家擂茶,常见分布于华南六省,擂者夹住一个陶制的擂钵,抓一把绿茶放入钵内,边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)。待钵中的东西捣成碎泥,茶便擂好了。然后,用一把捞瓢筛滤擂过的茶,投入铜壶,加水煮沸,一时满堂飘香。品擂茶,其味格外浓郁、绵长。
  调茶有将几种不同的茶叶按一定比例混合而成的拼配茶。扬州有种著名的茶叶选配窨制的特殊配方——“魁龙珠”。
  用三种茶叶拼配而成,分别是魁针、龙井和珠兰,同取龙井之味、魁针之色、珠兰之香。茶色清澈,别具芳香,入口柔和,解渴去腻。三种原料分别产自安徽、浙江和江苏,美称“一壶水煮三省茶”。
  茶并非胡乱调配,要有一种茶的味道占据上风,否则味道太杂,就会失去醇香的口感。每一种茶的浓度要不断尝试,直到成竹在胸,搭配出美好。拼配可归纳为12个字:'扬长避短,显优隐次,高低平衡”
  调茶还有在某种茶叶中加入香料、花瓣、水果,或者使用熏香等方式,为茶叶增添不同的香味。目前有数量众多的干花加茶叶的喝法。
  菊普茶逐渐成为新宠。菊普茶通常采用陈普加干菊花。以菊花入普洱茶,能破其陈、益其香、化其俗,淡雅的干菊花引起提味的作用,于养生也大有裨益。菊香提高优雅的香气和醇厚的香气相交相融。还可以尝试茉莉龙井,玫瑰红茶,桂花乌龙,陈皮普洱等等刺激味蕾,寻找新的美好。

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调茶
什么是调茶
调茶方法