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烘青绿茶是什么茶?烘青绿茶有哪些?

初入春の茶博客2018-02-24茶余饭后 1948

  烘青绿茶因为干燥方式采用烘干而得名。依据原料老嫩和制作工艺的不同,可分为普通烘青和细嫩烘青两类。
  普通烘青绿茶直接饮用者不多,通常用来作为熏制花茶的茶坯,成品为烘青花茶。
  细嫩烘青是指采摘细嫩芽叶精工制作而成的绿茶。
  烘青绿茶的制作工序可分为杀青、揉捻、干燥。
  干燥是烘青绿茶最重要的制作工序,分为毛火烘焙和足火烘焙两种,其中茶叶整形做形、固定茶叶品质、发展茶香都包含这一工序中。
  烘青绿茶外形虽不如炒青绿茶那样光滑紧结,但索条完整,常显锋苗,白毫显露,色泽多为绿润冲泡后茶汤香气清鲜,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。
  烘青茶叶外形相对更加完整,在茶叶外在色泽和香气上都相对不错,色泽相对炒青较绿,香气方面,炒青更胜一筹。如今不少绿茶都是炒烘结合的。
  烘青茶有青香味,且干色泽一般表现为绿色,白毫较显,干茶有明显的火烘味,香气较锐,冲泡后一般的茶汤会表现为黄绿色,或嫩绿色,翠绿色。滋味鲜爽,回甘,但不耐泡,叶底香气一般不持久,因为高温烘培后,部分香气物质如芳香类会挥发,所以香气不持久,叶底表现为嫩绿,或绿亮。不会显褐色。
  冰箱冷藏室中5℃左右,可以保持茶叶新鲜度在一年以上。
  普通烘青主要品类有,福建的“闽烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江苏的“苏烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。
  细嫩烘青主要有安徽黄山的“黄山毛峰”、太平县的“太平猴魁”、舒城的“舒城兰花”、宣城的“敬亭绿雪”、福建宁德的“天山烘绿”、福鼎的“莲心茶”、浙江湖州的“安吉白茶”、临安的“天目青顶”、乐青的“雁荡毛峰”、德清的“莫干黄芽”、湖南高桥的“高桥银峰”、四川永川的“永川秀芽”、贵州的“羊艾毛峰”、云南渤海的“南糯白毫”、湖北样楼洞的“松峰茶”、河南固始的“仰天绿雪”、江苏江宁的“翠螺”等。

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