涌溪火青，现在提起这个名字，恐怕知道的茶友们并不多。可在清代，涌溪火青曾是朝廷专享的贡品。在建国初期，还曾被周恩来总理赠送给美国总统尼克松。尼克松对于涌溪火青赞不绝口，还询问周总理这种茶的名字。周总理回答：落水沉。于是，涌溪火青又被称为落水沉。
为什么称涌溪火青为落水沉呢?因为涌溪火青是珠茶。涌溪火青属于绿茶的一种，外形独特，曾经是中国的十大名茶之一。早在明朝就已经出现，因为产自安徽省泾县城东的涌溪山，因此被称为涌溪火青。涌溪火青一般采摘清明自谷雨之间的鲜叶，要求两叶一心、身大八分，枝枝齐整、朵朵匀净。并且要求无病虫叶、阔叶、老叶、破碎叶等，保证茶叶的品质。
涌溪火青的外形圆紧如珠，颜色油润墨绿，白毫显露。涌溪火青冲泡后，茶叶颗颗沉入水底，然后逐渐展开芽叶，在杯子里绽放浮沉，令人赏心悦目。涌溪火青十分耐泡，泡开后茶汤黄绿明亮，叶底片片匀净，茶汤带有兰花的鲜香，而且馥郁持久。涌溪火青的茶汤味浓鲜美，具有明目清心、止渴解暑的功效。
现在提起绿茶来，大家喝的都是西湖龙井、
碧螺春，再小众一些的还有近年来展露头角的南京雨花茶、
六安瓜片等。而涌溪火青才是真正的小众绿茶，但是品质绝对也是绿茶中的佼佼者。涌溪火青早在古代就是贡茶了，民国后曾经一度湮没，现在，涌溪火青的传统工艺又逐渐恢复，很快就会重新进入茶人们的视线之中。趁着涌溪火青还没有涨价，快去买一些回来尝尝吧。
