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凤凰单枞茶是越陈越好喝么?

初入春の茶博客2018-05-31茶颜观色 2057

  <01>
  有一位茶友发了一首诗与博主共同把玩,这首诗是这样的:
  雨前虽好但嫌新, 火气难除莫近唇。
  藏得深红三倍价, 家家卖弄隔年陈。
  是不是觉得这首诗十分眼熟呢?特别是“藏得深红三倍价, 家家卖弄隔年陈”,这句话只要是喝过凤凰单枞茶的都知道。
  尤其老茶客,对这句诗更是深有体会。
  喝凤凰单枞茶就要喝老茶,这个理念早已经深入了老茶客的心中,那么凤凰单枞茶老茶客口中的“喝凤凰单枞茶就要喝老茶”,这个说法正确吗?
  这篇文章博主将与茶友们一同探讨这个话题。
  <02>
  在说这个话题前,博主有必要解释一下什么是新茶,什么是老茶。
  新茶指的是谷雨前后采摘,经过加工而成的茶叶;
  与其他茶叶不同,凤凰单枞茶老茶的定义更为简单。老茶指的是隔年的茶。
  新茶和老茶各有所爱,新茶和老茶的区别博主印象最为深刻的就是那“火气”。
  新茶因为刚焙好火,火气较重,特别是凤凰单枞茶内那种“焦糖香”更为明显。
  而老茶就有所不同。老茶经过贮存,火气消退,滋味更加醇厚,自然价格也会有所浮动。
  很早以前,博主有一个朋友,他十分喜欢喝凤凰单枞茶,但是他有一点喝茶规则一定是会遵守的,那就是只喝老茶不喝新茶。
  博主问他原因,才知道他不喝新茶也是有原因的。
  <03>
  朋友说,新茶除了火气大,还有一些口感上的因素。
  新茶烟火味大,偏碱性,植物酸含量高,有一定的刺激性,喝多了胃受不了,口感也比陈茶逊色很多。
  但老茶就不一样了,存放一年之后,凤凰单枞茶的烟火味消退,茶性转温和,滋味更加醇香,茶味更足,口感就更好。
  听完朋友的言论,博主觉得有一定的道理,但新茶也有新茶所有的魅力,比如说新茶更加有滋味,变化也更加多。还比如,刚开始喝凤凰单枞茶的朋友就适合喝轻火的凤凰单枞茶,老茶客就适合喝老茶。
  故而博主觉得喝老茶还是喝新茶,要根据自己的口感来选择。
  那么,还有一个问题,是不是所有凤凰单枞茶都是越陈越好呢?
  这个问题并没有准确的答案。
  但有一点能够肯定,凤凰单枞茶是否能够长期存放,和凤凰单枞茶的含水量有分不开的关系。
  现在,国标制定的武夷凤凰单枞茶含水量都是在3%以下。这个标准的制定,从某种意义上是有利于凤凰单枞茶的保存。达到国家标准的凤凰单枞茶,一般能够保存到5年以上,但凤凰单枞茶的保存也需要注意避光、防潮等,这样才能保证凤凰单枞茶长期存放。
  凤凰单枞茶是否能够长期保存,和凤凰单枞茶的焙茶技艺也有直接的关系。
  换句话说,正是因为焙火工艺的缘故,才使得凤凰单枞茶的含水量能够达到国家标准。
  <04>
  从春茶制作到上市,这期间凤凰单枞茶焙火次数越少,茶叶含水量就越高;
  焙火次数越多,含水量就越低。
  含水量的高低和凤凰单枞茶保存是有直接关系的。
  含水量的凤凰单枞茶就不容易保存,容易出现返青的现象,比如轻火茶就容易返青,相比之下高火茶和足火茶就能够长时间保存。
  凤凰单枞茶的焙火工艺,早就了凤凰单枞茶现在的江湖地位,但是喝新茶还是喝老茶,这就要看个人的情况来判定。

文章关键词
凤凰单枞茶
凤凰单枞属于什么茶
凤凰单枞茶越陈越好喝么
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