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“虫屎”也疯狂之赤水虫茶

初入春の茶博客2017-12-02茶颜观色 1692

  贵州,也是茶叶的故乡。在贵州西北部赤水市,至今还保留着一种古老而奇妙的茶:虫茶

  赤水虫茶为茶中极品,市场罕见,价格昂贵,仅产于赤水四洞沟景区附近。

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  在这里,虫茶的制作过程很奇特。在四洞沟周边深山中生长着一些百年树龄的大白茶树,当地人主要去采摘这些野生白茶嫩叶,稍加蒸煮去除涩味后,待晒至八成干,堆放在木桶里,隔层均匀地浇上淘米水,再加盖并保持湿润。这时,叶子会逐渐自然发酵、腐熟,散发出扑鼻的清香气息。

  在这种香味的引诱下,一种叫化香夜蛾的昆虫就会蜂拥而来,并在此产卵。

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  约过10多天后,一条条暗灰色的夜蛾幼虫便破卵而出,布满了叶面,一边蚕食着腐熟清香的叶子,一边排泄着“金粒儿”。这些小毛毛虫食量惊人,不消多长时间就会把堆集的腐叶吃光。这时,主人便收集这些“金粒儿”,剔除残梗败叶,晒干过筛,就得到粒细圆、油光亮、色金黄的“化香蛾金茶”,即“虫茶”。

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  更为讲究的是,在阳光下曝晒后,还要在180摄氏度的铁锅里炒上20分钟,再加上蜂蜜、茶叶,才成为优质的虫茶。

  虫茶呈黑红色,仔细闻闻,有一股泥土的芳香味,经开水泡制后,茶水呈暗红色,类似红茶,茶香似老荫茶。

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  其实虫茶并不是真正的茶,可以说,更像是虫的粪便。
  据说早先虫茶的年产量不过二百斤,现在能每年产量在一千多公斤左右。但是对于爱茶的人来讲仍是太少了。

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