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透过"凤凰三点头",探究茶道茶礼知多少

初入春の茶博客2018-02-16茶余饭后 1513

  百里不同风,千里不同俗。酒有酒道,茶有茶德,做为爱茶人在品茶时应该做到的规矩及礼仪。其实在中国,无论贫富,大凡家有客至,以茶待客的礼仪却都是必不可少的。茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,确实是很有益的一种和美仪式。
  茶会友,在细品慢酌、谈笑风生中,人们互通信息、加深感情。它不同于一般的大口大杯地喝,而是小杯小杯地品味,品茶之意与其说为解渴,不如说在品味茶之香,在以茶叙情;更讲究的是喝茶的礼节,待茶冲完,主客总是谦让一番,然后请长者、贵宾先尝,杯沿接唇,茶面迎鼻,闻茶之香,啜而尽。
  表示尊敬的形式和仪式即为礼仪,茶礼应当始终贯穿于整个茶道活动中。宾主之间互敬互重,美观和谐。茶道活动中,自古以来在民间逐步形成了不少带有寓意的礼节。如最常见的为冲泡时的“凤凰三点头”,即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。茶壶放置时壶嘴不能正对客人,否则表示请客人离开;回转斟水、斟茶、烫壶等动作,右手必须逆时针方向回转,左手则以顺时针方向回转,表示招手“来!来!来!”的意思,欢迎客人来,若相反方向操作,则表示挥手“去!去!去!”的意思。
  以茶敬客时,要注意客人的嗜好、上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等几个要点。
  俗语说:“众口难调”,饮茶其实也是如此。在上茶之前,应先询问一下客人喜欢用哪一种茶,并为其提供几种可能的选择。不要自以为是,强人所难。若来访的客人较多时,上茶的先后顺序一定要慎重对待,切不可肆意而为。可先为客人上茶,后为主人上茶;先为主宾上茶,后为次宾上茶;先为女士上茶,后为男士上茶;先为长辈上茶,后为晚辈上茶。
  无论人多人少、使用小壶泡法或大壶泡法,都应该要冲泡出茶应该有的味道,泡茶者应有坚定不移的把茶泡好的信念,很多人认为用大壶泡茶法就可以随便泡,人多的场合就可以乱来,那是不正确的,奉茶时的茶汤要适口,太浓太淡或太冷都是不合适的,奉茶的意义包括我们对来宾表示尊敬和感谢,我们该怎样表达泡茶者的一番心意让对方知道,都体现在我们的细节用心中。
  还有“浅茶满酒”的讲究,一般倒茶或冲茶至茶具的2/3到3/4左右,如冲满茶杯,不但不便端茶,还寓有逐客之意。泡茶水温也要因茶而异。不要用手抓茶,茶汤上不能飘浮一层泡沫和焦黑黄绿的茶末或粗枝大叶横于杯中,端茶要在下面加托盘,敬茶时温文尔雅、和蔼可亲,双手托盘,至客人面前,躬腰低声说“请用茶”,客人即应说“谢谢”,并用双手接过茶托。

文章关键词
凤凰三点头
浅茶满酒
茶道茶礼
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