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喝杯茶,望见台湾人如何妖魔化越南

初入春の茶博客2018-03-07茶余饭后 1269

  你听过越南茶吗? 台湾人对越南茶的想法不外乎是被落叶剂、世纪之毒戴奥辛污染,再来就是听闻越南人农作技术不好,手摇饮料多用越南茶,茶叶残留过量农药。 网路传闻某些包装茶挂名日本茶叶,却用含有过量农药的越南茶「滥竽充数」。
  那么,你喝过越南茶吗? 你知道越南也出优质好茶吗?
  作为越南语教学者的我,平日喜欢泡茶、品尝不同产区的好茶。 两年多前有天Line 上友人传来一则诟病越南茶的图片,图上文字资讯不外乎如上述所云。
  我们都说台湾十大名茶、中国六大茶系,那越南呢? 一个全世界产茶量前五大的国家,难道做出来的都是烂茶? 这逻辑怎么听就是怪怪的。 这引发我想要进一步认识越南茶的兴趣。
  各地文化不同,越南茶绝非「全是烂货」
  起初我曾试着询问身旁的越南朋友,了解什么是「越南茶文化」。 可是问了十之八九,得到的答案都是:「喔?越南有茶文化吗?」等等。 前阵子回去越南,甚至还有朋友示范一下越南人的喝茶方式,想不到真是又苦又浓又涩,把绿茶泡得像日本抹茶那样,真的要吃点甜食才能中和一下麻痹的口腔。 当时只觉得:「难怪越南人自己都不喜欢喝茶,反而选择喝冰咖啡。」
  幸好,有些越南朋友支持我的想法,也想琢磨自己土地上不曾理解的文化,于是开始有些讯息上的交流。 到了今年总算有些斩获,开始认识一些北越种茶的家庭,以及开设于河内的茶馆,并拿到优质的茶种,我才发现,不是越南茶烂,而是我们眼中只从台湾茶的标准看全世界,这样的观点实在狭隘。
  9月初的茶会中,我特别拿一位越南朋友亲自从越南带来台湾的两款越南茶,在茶会中冲泡看看,与其他台湾朋友分享。 越南友人表示,制作此茶的友人在河内开设茶馆,在北越也有自己的茶园。 我用了三种方式冲泡之,分别是盖碗、评鉴杯及河内韵泡法。 盖碗冲出的茶味比较接近台湾喜欢「甘甜」的标准,评鉴杯则能完整试出这个茶的原质。
  有一款叫做「揭祭」的茶,外表白色绒毛众多,形状如条索,又像银月弯钩,茶汤则清亮透彻,口味清爽,整体评估较像中国茶系中的白茶。 而再追索这份茶的种植方式,原来背后大有学问, 制茶师是用「福冈正信式农法」来制作这份茶。 (福冈正信是日本已故的著名农学家,一生推崇自然农法) 。 自然农法与有机农法不同,前者是不施肥、不洒农药、除草剂,不做病虫害防治,完全让茶树在天然近似于野生的状态生长。 难怪这份茶喝得到「土壤的味道」。
  最后是河内韵的泡法。 虽然对我来说,河内韵味的茶仍浓厚得不习惯,但如果喜欢河内韵的越南人来喝台湾茶,一定也会觉得台湾茶淡而无味。 这不就是文化差异吗? 我们要拿什么标准来评判,来自世界上这么多产区的茶? 我倒不曾听闻,在爆发茶安风暴以前,哪个台湾人批评英国茶不好? 同样的标准,又何必批评越南茶尽是烂货?
  更别说,我们的指导单位茶业改良场表示:台湾从越南进口茶叶已经超越台湾本地的年产量,在越南台商种茶的产区中,有9 成都是卖回台湾。 那么,是越南茶烂吗? 还是台湾人自己喝茶需求量大,进口越南茶以填补广大需求量,社会舆论却无法解释「台湾茶年需求量50% 由越南供给,市面上却宣称100% 台湾茶」这个命题,只好拿「都是你越南种不出好茶,害得台湾喝茶只能鱼目混珠」这个说法,诋毁整个越南茶,来换得一个自欺欺人的说法?
  更不要说某些媒体的妙哉逻辑:越南打过越战,越战时美军喷洒落叶剂,落叶剂含有世纪之毒戴奥辛,戴奥辛残留在土地上,土壤会传递毒物,所以越南农作物都有毒。 你妈有没有教过你伏特加白兰地威士忌高粱酒加冰块都伤肝,所以冰块有毒? 先别说这个了,如果种茶的这个地方有毒, 你知道日本要在这里种出比中国更无毒的蔬菜基地吗?
  平心而论,我在越南也喝过掺了香料、质量低劣的茶款,我不认为越南茶「都是好茶」。 但我在台湾一样尝过泡一两泡就走味的茶。 所以台湾或越南都有好茶烂茶,在大卖场买到的英国茶也有不少香料茶。 或许越南台厂也产出优质茶叶,然无论如何,用心呵护茶树、悉心栽种、用心冲泡的人,才是我们品尝好茶的绝佳途径。
  请别再一竿子打翻一船人了。 如果你不喜欢被越南人说「你们台湾人都......」这种负面刻板印象的话,下次去喝越南茶时,请不要说「你们越南的茶都很..... .」这种秀下限的话。 如果是台湾人卖烂台湾茶,拿越南茶充数,没感谢人家越南弥补台湾对茶需求大于产量的缺口就算了,自己无法控管茶叶质量,却要人家背骂名收烂摊子,这难道不是欠越南茶一个道歉、难道不该还给它公正客观的立场吗?
  你不觉得妖魔化越南茶,就跟「他妈妈是越南人,所以他很奇怪」这句话一样恐怖吗?
  期待有一天,台湾对越南的友善,能让蜻蜓停留在香醇的茶叶上,翩然起舞。

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越南茶
越南茶怎么样
越南茶好喝么
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