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云南雪茶,非茶之茶

初入春の茶博客2017-12-06茶颜观色 2099

  神秘而美丽的丽江玉龙雪山上,生长着一种粉丝状的藻菌营养体--雪茶
  雪茶,又名地雪茶、太白茶、石白茶等,属地衣类植物,其形态呈枝状,中空,乳白色至灰白色,单一或稍分支,高约3~5厘米,直立或平卧聚于高山草甸和流石滩上。
  雪茶虽名称叫“茶”,外形似茶,但它与普通茶叶区别甚大。普通茶叶为灌木植物,雪茶属地衣类植物,为藻类和菌类混合组成的复合体。严格说,雪茶并不是传统意义上的茶类;其次,普通茶叶多含咖啡因、茶碱,对人有兴奋作用,而雪茶并不含此类成分;第三,普通茶叶产量大、产地多,可人工栽种,而雪茶产地条件苛刻,只生长于海拔4000-5000米的高山雪线地带,产量稀少,是无法人工种植的天然之品,这是它的珍贵之处。现在除云南外,四川、陕西、西藏等地的高寒山地也有少量出产。
  雪茶是名贵饮品。云南雪茶历史悠久,清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》有如此记载:“雪茶,出滇南,色白,久则色微黄,以盏烹瀹,清香迥胜。土人采得炒焙,以其似茶,色白,故名雪茶……此茶能暖胃。若患痨损及失血过多之人腹胃必寒,最忌食茶,惟此茶不忌,烹瀹食之,腹温暖,味亦苦洌香美,较他茶更厚。”赵又云:“雪茶出云南永善县(属昭通),其地山高积雪,入夏不消,雪中生者,本非茶类……”
  其实,雪茶不仅滇南产,早在明代滇西丽江的纳西族人就有喜饮雪茶的习俗。雪茶在纳西话里叫做“阁楞”,意为“岩石上的茶”。此茶在当地久负盛名,百姓常将它馈赠给亲人或朋友。据载,当时土司不时把雪茶当作稀有珍品进贡给宫廷享用。同样,同时代的西藏地方政府也将雪茶用来作为向明朝廷进贡的贡品。
  中医认为雪茶味苦性平,具有镇静消炎止痛功能。《四川中药志》载:雪茶“清热醒脑。治口干舌燥,眼昏头闷,精神疲倦。”《陕西中草药》也记载:雪茶“清热解渴,安神养心,明目”,主治虚劳骨蒸、肺炎咳嗽、癫痫狂躁、神经衰弱、目涩、高血压等。
  现代研究表明,雪茶主要含有地茶酸、地依酸、D-阿糖醇、雪茶素等多种对人体有益的成分。其中,雪茶素有消炎抗菌等功效;雪茶多糖有增强免疫功能作用。由于雪茶含高钾低钠,也是防治高血压的保健佳品。另外,雪茶还含有多种维生素和微量元素,其营养保健功效超过一般的茶叶。
  雪茶在民间常以水煎服或泡茶饮,可治咽喉痛、神经衰弱、高血压等病症。雪茶泡饮,汤色淡黄,饮后回味甘甜、清香、长久不绝。一般单独用沸水泡饮,也可与普通茶叶合泡或干嚼食用。咽喉疼痛时,与菊花、甘草等物一同泡制饮用,再将雪茶慢慢咀嚼,其消炎止痛效果十分明显。

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