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是鱼不是茶的“琴鱼茶”

初入春の茶博客2017-12-13茶余饭后 1041

  不久前去安徽,在当地亲友家中受到热情接待。一天,亲戚说有一样稀罕东西我肯定没有品尝过。接过一看,只见包装袋上写有“琴鱼茶”三个字———别说品尝了,我连听都没有听说过。打开包装袋,却闻到一股咸香味儿,捏一撮在手里,又见一根根寸把长的“茶叶”样子怪怪的。细一看,竟像是口长龙须的小鱼!亲戚笑着说:“琴鱼茶虽然叫‘茶’,可不是茶叶,而是一种罕见的小鱼。因为多用于泡水代茶饮用,所以才叫‘琴鱼茶’。”
  琴鱼茶仅产于安徽泾县古镇琴溪桥一带,故取地名中的一个“琴”字为其命名。琴鱼一般都长有双唇四腮,嘴宽鳍曲。每年清明前后来到琴溪桥镇,就会看到小镇上一片繁忙———此时正是收获琴鱼的季节,捕捞上岸的琴鱼,成片地堆在养鱼人家的院落里,晾出一片丰收景象。随后的加工步骤是:先将琴鱼放在盐开水中,加入茴香、茶叶、食糖等调料烧熟,再用碳火慢慢烘干即成。加工后的鱼干,一般不用于干吃,而是将琴鱼干放进透明的玻璃杯中,冲入开水。这时再看,只见鱼干在水杯中上下团游,像是活鱼在水中游走一样。
  端起泡好的琴鱼茶一尝,只觉得入口清香醇和,鲜美无比。喝完茶后,再慢慢嚼吃泡开的鱼干,更是别有一番风味。据说,琴鱼干以前是进贡皇上的贡品,名声大得很。它不仅味美清冽,还有解毒养生之功。据当地人说,经常喝琴鱼茶的人,体质劲健,不易得病,难怪我这位亲戚,看上去要比实际年龄年轻10多岁呢!

文章关键词
鱼茶
琴鱼茶好喝么
琴鱼茶味道怎么样
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