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百香果奶油蛋糕怎么做?百香果奶油蛋糕的做法

初入春の茶博客2018-01-09茶余饭后 1052

  材料:
  低筋粉250g,盐适量,可可粉15g,buttermilk 240ml,无盐黄油115g,幼砂糖160g,鸡蛋2枚,香草荚种子1条,小苏打1小勺,红葡萄酒30ml,蛋白30g,糖45g,水15 g,黄油112.5g,百香果果茸适量。
  做法:
  (1)低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍。
  (2)搅拌机内用放入切成小块的软化黄油,放入幼砂糖,打发至颜色变浅,松发为止,加入鸡蛋,每次加入一个,完全混合后再加入下一个,加入香草荚种子或是香草精华混合完全。
  (3)搅拌机打到低速挡位,面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内,先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk,直到完全混合均匀。
  (4)最后一次性倒入葡萄酒,中速搅拌均匀备用。
  (5)烤箱预热175c,拿三个6寸圆形烤盘,涂油后,底部铺油纸,边缘撒干粉。
  (6)把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内,放入烤箱烘焙约25-30分钟,或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出,放到凉网上晾凉。
  (7)烤盘清洗干净再次涂油铺油纸,边缘撒粉,另一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内,放入烤箱继续烘焙。
  (8)蛋白+5G的糖打到偏中性发泡,糖+水煮到118度,缓缓冲入蛋白霜中,打发。 温度降到30度左右就加入切成小快的黄油,打好后再分次加入百香果果茸。
  (9)蛋糕体切片后每一面都刷上糖浆,然后抹百香果奶油。

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