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泡茶放多少茶叶最好?

初入春の茶博客2018-01-10春水煎茶 1040

  茶量的多少与茶叶的形状有很大的关联,因为同样重量的不同茶叶会因茶形的不同而有不同的体积。像木栅铁观音、高山茶的每片茶叶都揉得很紧,占的空间很少,所以用的茶量就要少些。但如文山包种茶为轻揉的茶叶,形状膨松,每片茶叶所占的空间很大,因此茶量就要多。满天星因为是碎茶,最不占体积,所以所用的茶量要很少。
  基于上述的原理,使用小的功夫茶壶(容量约60cc至250cc)来泡茶时,不同种类的茶所置放的茶叶量也就不同。例如在泡揉得不甚紧结的冻顶乌龙茶时,最适当的茶量为接近半壶,但泡揉得紧结的高山茶或木栅铁观音时,约放四分之一至三分之一壶的茶量就够了。反之泡清茶即文山包种茶时,大概就要放茶壶八分满的茶量才够,如此三种茶泡出来的茶汤浓度才会相近。但要泡的茶叶中有碎茶或是茶叶揉得很紧时,则茶量要照比例减少。
  如果喝的人不是很多时,使用一只容量有好几百cc的大壶泡茶,那茶叶量就不能放太多,否则泡了几泡后总共可泡出上千cc的茶汤,大家都喝不完。一般在这时所用的公式为150cc的水放3公克的茶叶泡5分钟或150cc的水放5公克的茶叶泡3分钟,只冲泡一次。
  放茶叶时,要注意如能让所有的茶叶都能在茶壶里张开,茶叶的香气与滋味才能发挥到极致。最忌茶量放太多,冲泡时茶叶吸水膨胀后无处伸展,全部闷在壶里头,如此泡出来的茶汤不仅香味不扬,喝起来的滋味可能还沉闷不堪。

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泡茶放多少茶叶
泡茶技巧
泡茶方法
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