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琴鱼茶的制作及饮用方法

初入春の茶博客2017-12-11茶颜观色 1620

  琴鱼独产于安徽泾县古镇琴溪桥一带。此鱼通体透明,长不盈寸,口生龙须,重唇四鳃,鳍乍尾曲,嘴宽体奇,龙首鹭目,味极鲜美,有解毒养生之功效。
  每年的清明前后,是捕获琴鱼的最佳季节。当地居民用竹篓、竹篮在琴溪捕捞,渔民通常都将其加工成鱼干。方法很简单,将琴鱼洗净,放人盐开水中,加入茴香、茶叶、食糖等调料炝熟,再用炭火烘干即成。
  琴鱼干一般不直接食用,多用来泡茶饮用。饮用时,将鱼干适量放入玻璃杯中,冲入滚沸的开水,鱼干上下团游,栩栩如生。琴鱼茶,入口则清香醇和,沁人心脾;喝罢茶汤,再将琴鱼放入口中细品,鲜、香、咸、甜集于一口,别有情趣。

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