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庐山云雾茶怎么泡好喝?庐山云雾茶冲泡方法

初入春の茶博客2017-12-10春水煎茶 1850

  要泡一壶好的庐山云雾茶,一定要有好茶和好水,但只有这两样还不够,如何泡好庐山云雾茶也是一门学问。

  庐山云雾茶与水的比例,要大致掌握在1:50,即150毫升的水,用3克左右的干茶。泡茶的水也不能是100℃的沸水,需要凉一下,大概85℃为宜,如没有温度计,水烧开了开盖冷却一会。这样泡出的茶汤,才能汤色明亮,味道也够醇厚。

  云雾茶的泡法也有讲究,因为茶叶形状“条索精壮”,所以冲泡时要采用“上投法”。也就是说要先倒水,后投茶。透过杯子,你会清楚地看到,投入杯中的茶叶有的直线下沉,有的徘徊缓下,还有的上下沉浮,舒展游动,茶之道中,将这个过程称为“茶舞”。当茶叶吸足了水分,逐渐展开叶片,还原出采摘时一芽一叶的原貌时,茶香四溢,随着杯面上的水汽盘桓上升,云雾茶的云蒸雾绕之象就可以显现出来,闻香赏景,必将心旷神怡。

  云雾茶虽说耐泡,但是如果是品家,除洗茶外,冲泡次数也最好不要超过三次,第一次是头啖茶汤,茶水最浓,茶叶的精华大约有一半都在这一次中析出;第二次次之,只有三成的茶叶精华析出,第三次就只有一成了。庐山云雾茶析出快,浓度高,因此泡茶的容器最好使用腹大的壶,陶壶、紫砂壶最佳,这样不至于头啖茶汤太浓。

  宋代陆游当年抱着品评考验的态度喝了庐山云雾茶,之后以《试茶》为题作了一首诗,提到喝茶后“睡魔何止退三舍,欢伯直知输一筹”。看来嗜茶如命的陆放翁对庐山云雾茶的评价不低。

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