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凤凰单枞茶七大“奇葩”香型解密

初入春の茶博客2018-05-25茶颜观色 687

  潮州凤凰茶有着悠久的历史,由于其品质繁多,因此自古至今,时代积累,便形成了约有上百个株系、品系和品质名称。
  茶友们熟悉的应该是七大香型的单丛茶,但接触久了,却经常听到一些很难理解的茶名,如“塌富(窟)后”单丛、“锯朵仔”单丛等等。让本来就神奇的凤凰单丛茶又多了一层神秘的面纱,笔者想说的是,这恰恰也是凤凰单丛的魅力所在,就味道而言,单丛不同的茶树味道特殊,味道近似却又不尽相同,下面就为您解密茶农们在自选、自育、自用的方式中,保留、传承的“奇葩”名称:
  1、鸭屎香
  首当其次的属“鸭屎香”单丛啦,鸭屎和香本来是很难联系到一起的两个词语,却因为凤凰茶而相依相偎多年,这总是让初次接触凤凰茶的茶友吓得不清,其来历是这样的:大乌叶单枞茶原来从乌岽山引进的,种在“鸭屎土”(其实是黄土壤)的茶园里,长着乌蓝色的茶叶,叶长了似刚亩(学名鸭屎脚木)的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好,韵味浓,纷纷问是什么名枞,什么香型。茶农怕被人偷去,便谎称是鸭屎香。大乌叶单枞“鸭屎香”的别名便由此而来。【在凤凰单丛茶品种中茶名起的是眼花缭乱,弄得大家也都莫名其妙。 鸭屎香,据年已八旬的茶农魏春色介绍:这名丛是祖传的,原丛乌岽山引进,种在“鸭屎土”(其实是黄壤土。但含有矿物质的白垩)的茶园,长着墨绿色的茶叶,叶长得像刚亩叶(学名鸭脚木)一样。乡里人评价这茶香气浓,韵味好,纷纷问是什么名丛,什么香型,魏春色怕被人偷去,便称是鸭屎香。但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开,茶苗也在凤凰地区扩种。“鸭屎香”单丛是属于兰香型系列!现在该母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村,树龄78年。
  品质特征:条索紧卷,乌褐色,有光泽,冲泡有自然的兰香味,香气浓郁持久,汤色橙黄明亮,山韵味蜜韵独特、悠长,回甘力强、耐泡!春茶“鸭屎香”单丛,鸭屎香现在也改名银花香。】
  2、锯朵仔
  “锯朵仔”也是近年来热销的单丛茶之一,其来历是这样的:因茶叶边缘的锯齿小、深且利,形似小铁锯而得名。味道是属于十大香型“杏仁香”,网络上关于杏仁香单丛的详细说明不少,在这就不一一阐述了。
  3、塌崛后
  还有一个更难懂的茶名叫“塌崛后”,其实就是因为这茶的母树生长在凤凰凤西管区丹湖村一个叫塌崛后地方,大家常年累月都习惯这种叫法了,这茶叶干茶素闻如蔗渣鲜味,青新带甜。茶型条索紧结纤秀,汤色清黄透亮,杯面芝兰幽逸澹雅。入口茶汤轻柔如绸,清甜醇滑,抚舌慰腔。气韵内敛,含而不露,惟觉蔗香盈溢,苦底甘洌,津液横斜,可一洗陈杂令神思旷达志趣高远。
  4、兄弟茶
  至于“兄弟茶”,芝兰香单枞之一,因种在上下畦的两株树形相似、叶形相同的名丛茶树,树叶彼此相交,宛如亲密的兄弟而得名。是乌岽茶区的名单枞之一。兄弟茶属凤凰水仙有性系实生老枞,树龄200年。位于海拔1050米的乌岽山。品质特点:条索紧结、较直,色泽黄褐油润;内质香气清高幽雅,似兰花香,汤色橙黄,滋味甘醇爽口,韵味独特。
  5、火辣茶
  你听过“火辣茶”吗?因成品茶冲泡时,冒出近似咖啡的火辣气味而得名。该茶树生长在海拔约1150米的乌岽桂竹湖村西北的茶园里,据说树龄已经有300多年,成茶条索紧卷,沉重,灰褐色,油润;香气浓烈;具有独特的香、蜜、韵;汤色金黄清澈;滋味鲜爽,醇厚、持久、有咖啡气味之感,耐泡。
  6、“輋门”,因原母树种植在茶輋的入口处(俗称入口处为门),故名。
  7、“苦种”,因鲜叶和成品茶乃至茶汤都有苦而甘的味道而得名。

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凤凰单枞茶
凤凰单枞茶鸭屎香
凤凰单枞茶最贵的香型
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